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天气好个秋,

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作为中国八大菜系之一的潮州菜;向来以食材昂贵,选料考究,刀工精细,且烹调方式多样,追求色香味俱全为主,有中国最高端菜系之称。其烹饪的最大特点是借重海鲜、主要烹调法有:焖、炖、煎、炸、炊、炒、焗、爆、焯、烹等数十种;口味主清淡。

为什么天气一凉快,

古城潮州夜景

相对与成都而言,我们四川人做菜向来都是以麻辣著称,可谓是无辣不欢。所以在成都想要找到一家味美且不失传统特色的潮州菜可谓是难啊。

胃口都变好了~

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凑巧的一个机会让我知道了百乐潮州这个品牌,据说历史以长达半个世纪,分店也是与日俱增。百乐潮州的策略是“围着潮州转”坚持利用传统潮州食材和烹调方式,融合现在香港新一代潮人口味将原有的潮州元素融入传统家常菜式中,即可保持传统潮菜真味,同时别树一帜,创出百乐潮州独有的“潮人潮菜”。现入驻IFS国际金融中心七楼,身为资深吃货的我们怎能错过呢。

可能秋天真的适合贴秋膘

潮州的美食——鱼饭

小编和朋友相约来到IFS,看到到处都有百乐潮州的广告和路引,上到七楼,这里的平台俨然成了一个景点;草坪雕塑,天台公园的感觉,周围又有酒吧、餐饮、玻璃房琉璃灯,很有调调的地方,走到百乐潮州,首先被他低调质朴的招牌logo吸引,红底黑字的四字表达了难以言传的精致质感,门口的服务员也是特别的礼貌热情,店内木质结构,也是很清新素雅。说这么多大家最关心的肯定也就是他们家的吃的,我们开始上菜。

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五指毛桃煲龙骨

不知道你是否跟姨一样,

潮州美食——卤鹅

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对精致食物,

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特色食物,

潮州美味——生腌蟹

在广东那一带的人都特别喜欢煲汤。并且他们是喜欢饭前先喝汤,再吃菜。这样是非常养胃的。这一款汤不仅味道鲜美,而且不失其中营养。

有着深深的情愫。

提起色香味俱佳,饮誉中华,闻名于世的“潮州菜”,想必不少饕餮食客早已是蠢蠢欲动、欲罢不能,并将大快朵颐,回味咂舌,齿颊留香当成人生一大乐事。

蜜汁叉烧

跨越一座城,

且不说滑腻鲜美、别有风味的香煎蚝仔烙;且不说嚼劲弹牙、名声远扬的潮州牛肉丸;且不说壳极薄、味极鲜的“热镬薄壳”……单单是五花八门、花样翻新的街头特色小吃;林林总总、五颜六色的“海鲜鱼饭”、潮州卤味、潮州砂锅粥、各式粿品甜品、甘草水果,就已令人垂涎欲滴,眼界大开了。

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去吃一家店。

有当代“食神”之称的著名美食家蔡澜,爱屋及乌,更是把“潮州菜”的发源地——潮州追捧为首屈一指、必须要去的“舌尖美味”打卡集散地。一、饮誉中外的潮州菜,历史悠久,传承有序。

瘦肉和肥肉的比例恰到好处,让人吃的完全不会感觉到腻,切片的厚度也是深得我心。就连我不吃肥肉的都忍不住多吃了几块。
嘻嘻……

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潮州菜作为潮汕文化的重要组成部分,它的个性特点和发展形成,离不开潮汕人赖以生存的地理环境、人文风俗及悠久的传统历史文化。

避风塘辣蟹

今天给大家介绍4家,

“潮州菜”的发源地潮州位于韩江下游,东临大海,物产(尤其水产品、海产品)丰饶,这都给潮州菜提供了优越的发展基础。

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必吃店。

据史料记载,潮州菜已有数千年的历史,最早的潮州菜可以追溯到汉朝时期,到了唐朝,潮州菜的雏形已是品种可观、可圈可点。

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光看到图,

元和十四年,大文豪韩愈被贬到潮州当刺史,曾写诗对彼时潮州菜的特殊饮食风味、习惯有过耐人寻味的形象描写。

这一道菜不得不说,真是被厨师精湛的厨艺惊艳到,蒜蓉料加辣同炒,味道香味浓郁,蟹品新鲜,肉质超级入味。

就让人垂涎~

《初南食·贻元十八协律》

姜丝豆酱蒸黄花鱼

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鲎实如惠文,骨眼相负行。蠔相黏为山,百十各自生。

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港点

蒲鱼尾如蛇,口眼不相营。蛤即是虾蟆,同实浪异名。

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这种精致味美的小食,非常适合两三好友聊天约会。而且不会很油腻,种类也很多样。当然,拍照也是逼格比较高的。

章举马甲柱,斗以怪自呈。其馀数十种,莫不可叹惊。

黄花鱼作为海鱼是我们内陆没有的,然而我们想要吃到新鲜肉嫩的黄花鱼则需打捞上来以后就以最快的速度冰镇空运,而且要尽快让师傅的惊喜烹饪,经过几千公里过来的黄花鱼吃起来味道也是保存它特有的美味,肉质也是十分鲜嫩。

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我来御魑魅,自宜味南烹。调以咸与酸,芼以椒与橙。

姜丝基围虾

……

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特色菜:龙凤虾饺皇,招牌流沙包,龙虾汤泡饭,滑牛肉肠粉,蚝皇叉烧包,和味蒸凤爪

韩文公在诗里记录了唐代潮州人已将开始食用“生蚝、鲎鱼、蒲鱼、章鱼、蛤、马甲柱和蛇”等数十种肉食类品种,并懂得以咸与酸、椒与橙等来调理味道。足以见得当时的潮州人已经拥有相当的烹调技艺,能用当地丰富的海鲜产品烹煮带有地方特色的美味佳肴,其使用多种调料,改变菜肴味道的方法,已与今人无甚差异。

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韩愈在积极传播中原文化的同时,也促进了内地饮食文化与潮州文化的融和发展。

虾个头大,肉感很好,非常新鲜,一吃就知道是活虾,不是冻虾。酱汁和虾也是十分搭配。

店名:香港龙凤楼

明末清初,潮州菜进入鼎盛时期,潮州府城内外酒店林立,名厨辈出,精益求精,推陈出新,形成了独具岭南文化特色的海内外名菜——潮州菜。

橄榄菜肉碎四季豆

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龙凤虾饺皇⬇️

潮州的韩江景色

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橄榄菜也是潮州特有的特色小菜,加上四季豆和肉沫,简直是下饭的好帮手,我是一不小心就吃了好几碗饭。

从来没吃过这么大的虾虾虾饺好嘛!之前以为避风塘的虾饺皇已经够好吃了,吃了龙凤楼的才知道什么叫虾饺!超大三只虾虾,新鲜弹牙,超满足!感觉吃两个就饱了呢~

大唐潮州刺史韩愈塑像

虾饺皇

招牌流沙包⬇️

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潮州美食二、花样翻新的潮州美食,原来竟与名目繁多的传统“拜神贡品”,有着千丝万缕、密不可分的关系。

虾饺身为出名的港式点心,味道也是不甘下风的,手工制作的澄面皮半透明,可以清楚看到里面个头很大的虾仁,一口咬下去也是非常的Q滑。

吃这个奶黄流沙包真的是好惊心动魄,因为馅料很多,一咬就要pu出来~奶香和蛋黄的醇厚完美融合,不会是那种很甜腻的冷冻奶黄口味,也不会是很生硬的咸蛋黄口味,是非常正宗的流沙质感!

据考证,现有的堪称庞大美食体系的潮汕美食,有相当一部分来自拜神的贡品,有的则是拜神贡品、粿品的演化、进化和加工制作,与流行潮汕民间的“傩食文化”联系紧密。

香煎蚝仔烙

蚝皇叉烧包⬇️

旧时的潮汕地区,一年之中包括传统节日和“拜老爷节”大概有二三十个节日,为了表示对神的崇敬、爱戴和酬谢,祭品除三牲或五牲外,还要加上各种斋菜、粿品、甜品、糖品、酒席等。

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由于每个时节祭拜对象不一,供品也不尽相同。同时这些活动也是在不同村庄、不同姓氏之间进行的,往往带有比赛性质。

《舌尖上的中国》出现过的美食,看上去有点其貌不扬,一口咬下去金黄的蛋液完美的包裹著蚝仔,香气四溢。

招牌啦~这个叉烧是酥皮的,有芝麻很香很香~里面的馅料也是粒粒可见,口感很丰富。

有的地方还因此兴起了“赛大猪”、“赛大鹅”、办馔席等比赛活动,使得潮汕美食,花样不断翻新,制作日趋精细,再由历代名师改进提升,形成了颇具特色的潮汕美食文化。

流沙包

龙虾汤泡饭⬇️

潮人在各个岁时节日的拜神供品,堪称名目繁多,令人眼花缭乱。

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正月初一日,俗称
“新年”。早晨先拜南辰、北斗、天公,以及家中所祭的神灵,再拜祖宗,祭品是:香腐、木耳、瓜碧、甜柚皮、桔饼、腐枝、甜圆、甜姜薯、柿饼等,还有除夕家中自制的斋菜,如芋丝酥、番薯丝酥、花生面酥、红萝ト丝酥等。

咸蛋黄和牛奶的完美配合,这个一定要趁热吃,一口咬下去爆浆的感觉,根本停不下。

之前很喜欢避风塘的海鲜菜泡饭。这个类似啦,不过这里的虾仁很多,配合蔬菜和肉粒的口感,以及鲜醇的汤底,吃之前倒入配好的脆米,口感层次丰富,一个字:鲜!

正月初二日,拜祖宗。供品是鱼、猪肉、鸡、鹅、鸭等荤菜。

榴莲酥

滑牛肉肠粉⬇️

正月初四日,老爷落地。各家各户备有红桃棵,取“开门红”的好兆头,还有一盘红糖、一盘大米以及大吉、鸟豆、灯芯、纸马等,作为迎神礼品。

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正月初五日,神落马,“老爷坐位”。三牲、大吉、清茶、红粿等作为供品,给神接风。

个人是非常喜欢吃榴莲,所以对榴莲酥的口感要求更加挑剔,但百乐潮州根本不会让你失望,酥起千层,层次分明,异常松化,陷心软滑,榴莲味浓郁,真实爱到不行。

特意问了服务员,买的最火的一款肠粉哦!也是蛮正宗的,吃起来不会腻,比较爽滑~

正月初七日,中午吃七样。主要是吃那些有象征意义的新鲜蔬菜。

本次美食吃的还是挺不错的,以后大家过来可以享受这边的美食,也可以吃一下我推荐的那些菜品。同时使用手机携程APP软件支付,还有高额的返现活动哦,携程真是越来越爱啊!订机票,订酒店,订餐厅。超方便,还有高额的返现活动加全额发票。不仅手机支付非常的方便,符合现代人的消费趋势,同时还能够享受返现,自然是吃货们的福利啊。

飘香榴莲酥⬇️

正月初九日,“天公生”。供品有寿桃、红塔糖、红粿、大吉、豆条、麻条、枋、明糖、東沙以及僎席。

操作步骤:打开手机携程APP–点击“高端美食”–选择城市“成都”–选择“百乐潮州”–进去“我要结账”,就轻松搞定。

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正月十五日,元霄节。拜“天公”、拜祖,供品有红棵、“梭罗包”、酵粿等。元霄节有吊喜灯,游灯笼,吃“元霄圆”的习俗。正月这一个月,各乡村还要择吉日游神赛会。

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这个榴莲酥就是和其他饭店没什么差,中规中矩,也不差吧,喜欢榴莲的可以点一份~

清明,前后三天,到祖宗的墓地去扫墓、拜坟,祭品有三牲或五牲,碗酵粿、梭罗包、笑包、麦面粿等,也可以拜老爷、拜天公,供品是粕枳粿等。

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和味蒸凤爪⬇️

二月十九日,娘生,祭光阴大师……

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